地元のレストランバーで 10年以上の経験を積んだ後、自身の店を開店した飯嶋裕樹さん。2008年には日本バーテンダー協会による千葉カクテルコンペティションで総合グランプリに輝き、数々の賞を獲得してきた。その実力をうかがわせる、軽やかな手さばきにうっとり。「穏やかに」を店名に込め、バックバー(酒棚)の一角には自身で生けた枝ものを欠かさない。つかの間、一際多彩なオリジナルカクテルでいい夢を見られる。
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